Ingredientes:

• - 1/2 kg de abóbora

• - 2 chuchus

• - 1 abobrinha

• - 2 cenouras

• - 1 berinjela

• - 2 alho-poró

• - 1 pimentão verde

• - 1 pimentão vermelho

• - 2 colheres (sopa) de óleo

• - 1 cebola

• - 1 colher (sopa) de caril

• - Sal

• - 1 vidro pequeno de leite de coco

Modo de preparar:

        Prepare os legumes, lavando-os e cortando-os em pedaços grandes.
        Numa panela, coloque o óleo e doure a cebola.
        Acrescente o caril e todos os outros ingredientes, menos o leite de coco.
        Misture e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo, de preferência no pró-prio caldo que vai se formando.
        Se for necessário, acrescente um pouco de água.
        Quando os legumes estiverem cozidos, acrescente o leite de coco e deixe no fogo por mais alguns minutos para engrossar o molho.
        Sirva acompanhado com arroz.