Ingredientes:

• - 6 berinjelas cortadas em cubos

• - sal

• - pimenta calabresa

• - orégano

• - 1 folha de louro

• - 1 fio de azeite de oliva

Ingredientes: Outros

• - 4 colheres (sopa) óleo de milho

• - 2 colheres (sopa) azeite de oliva

• - 6 dentes de alho amassados

• - 2 cebolas picadinhas

• - 4 tomates (sem peles e sementes) cortados em cubinhos

• - cheiro-verde picado

Ingredientes: Decoração

• - Azeitonas verdes recheadas

• - Tomates

Modo de preparar:

       Lave as berinjelas, corte as pontas e recorte em cubos.
       Coloque em um refratário, tempere com sal, pimenta calabresa, orégano e louro.
       Regue com azeite e leve ao forno a 200ºC, para assar.
       Prepare um bom refogado com os outros Ingredientes adicionando o cheiro-verde no final.
       Retire a berinjela do forno, espalhe o refogado e misture.
       Decore com tomate e azeitonas recheadas.
       Sirva quente ou fria, com pão italiano e um bom vinho.