• - 1 xícara (chá) de açúcar

• - 1 colher (sopa) de manteiga

• - 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas

• - 230 grs. de chocolate Galak

• - 1 caixa de creme de leite Nestlé

• - 3 unidades de clara de ovo

• - 250 grs. de framboesa frescas

Modo de preparar: Crocante de Amêndoas

        Em uma panela, derreta metade do açúcar em fogo baixo, mexendo suave-mente até que esteja caramelizado.
        Junte a manteiga e as amêndoas e misture.
        Despeje sobre uma superfície de mármore untada com manteiga e deixe esfriar.
        Com o auxílio de uma espátula, retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para alimentos, feche bem e passe um rolo de massa por cima, para triturar.
        Reserve.

Modo de preparar: Semifreddo

        Em um recipiente refratário, derreta o chocolate Galak em banho-maria, acrescente o creme de leite misturando bem e reserve.
Em uma panela, misture as claras e o açúcar.
        Leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 mi-nutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, sem parar de mexer, para não cozinhar.
        Transfira para uma batedeira, bata por 5 minutos ou até dobrar de volume, e misture delicadamente com o creme de Galak reservado.

Modo de preparar: Montagem

        Adicione o crocante (reservando um pouco para decoração), as framboe-sas e misture delicadamente.
        Coloque em uma forma para bolo inglês (25 x 9 x 7 centímetros) untada com óleo e forrada com plástico-filme e alise bem.
        Cubra com plástico-filme e leve ao freezer por pelo menos 4 horas.
        No momento de servir, retire do freezer, desenforme, decore com frutas e o crocante reservado.