Ingredientes: Crepe:

• - 500 grs. de batatas

• - 3 ovos

• - 4 claras

• - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

• - Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes: Frango

• - 8 sobrecoxas de frango desossada.

• - Raspas de 2 limões sicilianos

• - 2 ramos de tomilho

• - Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes: Molho

• - 1 litro de suco de laranja

• - 1 gengibre ralado

• - 200 grs. de manteiga fria

• - 150 ml da garrafinha de leite de coco

Modo de preparar: Crepes

        Cozinhe as batatas com a casca até que estejam macias, descasque-as e faça um purê.
        Junte os ovos, as claras, a farinha de trigo e ajuste o sal.
        Reserve.

Modo de preparar: Frango

        Bata as sobrecoxas do frango com um martelo de carne, tempere com as raspas de limão, o tomilho, sal e pimenta-do-reino.
        Enrole as sobrecoxas do frango em papel filme (dando um formato de lin-guiça), dê um nó nas extremidades do filme e cozinhe em água em fogo bai-xo por mais ou menos 30 minutos.
        Reserve.

Modo de preparar: Molho

        Reduza o suco de laranja com o gengibre a 1/3 do volume inicial, acrescen-te o leite de coco e com o fogo desligado emulsione a manteiga (se a laranja for ácida pode acrescentar um pouco de mel).
        Reserve.

Finalização:

        Em uma frigideira antiaderente untada com um fio de óleo faca 4 crepes, fatie as sobrecoxas de frango e sirva com o molho de laranja.