Ingredientes:

• - 1 pernil de cordeiro de cerca de 3 kg

• - 6 dentes de alho

• - 125 ml de azeite de oliva

• - 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos

• - 3 galhinhos de alecrim fresco

• - 3 galhinhos de tomilho fresco

• - 5 folhas de louro

• - Sal

       Modo de preparar:

       Esfregue o pernil com um pano úmido.
       Descasque os dentes de alho, passe-os pelo espremedor e misture-os com o azeite.
       Amasse num pilão os grãos de pimenta.
       Polvilhe a carne de todos os lados com a pimenta, pressionando-a com a palma da mão para penetrar bem.
       Coloque o pernil em uma tigela grande e adicione os galhinhos de alecrim e tomilho, assim como as folhas de louro.
       Pincele com o alho e óleo.
       Cubra a carne com papel-alumínio e deixe-a na marinada, na geladeira, por 24 horas.
       Aqueça a grelha cerca de 1 hora antes de começar a grelhar.
       Retire o pernil da marinada, tirando com as costas da faca as ervas e o alho e óleo da carne.
       Jogue fora o alecrim, o tomilho e o louro e deixe o alho e óleo perto da chur-rasqueira.
       Coloque o pernil no espeto de modo que ele gire uniformemente.
       Ponha o espeto à frente do braseiro, na posição vertical.
       Enquanto grelha, pincele várias vezes a carne com o alho e óleo.
       Afaste o pernil (que deve estar pronto após cerca de 90 minutos) do brasei-ro, mas sem retirá-lo do espeto.
       Embrulhe-o em papel-alumínio e deixe-o descansar por 10 minutos antes de cortar, para que o suco da carne possa se distribuir por dentro de maneira uni-forme.
       Salgue as fatias de carne antes de servir.

       Acompanhamento:

       Espinafre em pacotinhos ou salada de vagem.