Ingredientes: Tempero

• - 1/2 kg de lombo de porco

• - Suco de limão

• - 1 xícara (chá) de vinho branco seco

• - 2 dentes de alho amassados

• - 1 cebola picada

• - 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

• - Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes: Recheio

• - 200 grs. de presunto em fatias

• - 200 grs. de mussarela em fatias

• - 8 fatias de bacon

• - 1 maçã ácida em fatias

• - 12 ameixas pretas sem caroço

• - Azeitonas pretas picadas

Modo de preparar:

        Abra o lombo sem separar as partes de maneira que fique como um grande bife.
        Coloque de molho no tempero e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
        Retire o lombo da marinada, abrindo sobre uma superfície lisa e cobrindo com as fatias de presunto, depois as de mussarela, as de bacon, a maçã, amei-xas e as azeitonas.
        Enrole como rocambole, prendendo com palitos ou amarrando com barban-te para ficar firme.
        Coloque numa assadeira retangular, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC.
        Vire o lombo na metade do tempo.
        Assim que retirar do forno, cubra como papel alumínio, deixando descansar por algum tempo.
        Fatie e sirva com farofa.