Ingredientes:

• - 1 frango de 2 kg

• - 150 grs. de presunto cru

• - 2 colheres (sopa) de patê de fígado

• - 3 colheres (sopa) de manteiga

• - 2 gemas

• - 1 copo de creme de leite

• - 1/2 copo de vinho branco seco

• - Suco de 1/2 limão

• - 2 colheres (sopa) de óleo

• - Sal

• - Pimenta-do-reino

       Modo de preparar:

       Tempere o frango com sal, por dentro e por fora, e amarre-o com um bar-bante fino.
       Doure-o na manteiga e no óleo e acrescente o presunto cru cortado em tiras.
       Cozinhe-o em seu próprio molho, umedecendo de vez em quando com um pouco de vinho.
       Quando estiver cozido, escorra-o e corte em pedaços, coloque numa travessa e mantenha quente.
       Leve novamente ao fogo o molho do cozimento, junte o creme de leite acrescido do suco de limão, deixe ferver por alguns minutos, complete com as gemas e o patê de fígado.
       Misture bem e sirva o molho bem quente por cima do frango.