Ingredientes:

• - 1 frango de tamanho médio

• - 2 colheres (sopa) de estragão picado

• - 1 dente de alho

• - 5 colheres (sopa) de manteiga

• - Farinha de trigo

• - 1 copo de creme de leite

• - 1 cálice de vinho Madeira

• - Sal

• - Pimenta-do-reino

       Modo de preparar:

       Ponha numa panela metade da manteiga, o estragão picado, o dente de alho bem amassado e trabalhe com uma colher de pau até formar uma pasta.
       Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino, espalhe um pouco da pasta dentro dele e refogue-o com o resto da manteiga, virando-o em todos os lados.
       Quando o frango estiver cozido, escorra-o e ponha sobre uma travessa, mantendo-o quente.
       Junte ao molho o resto da manteiga com estragão, um pouco de farinha de trigo e misture bem, acrescente o creme de leite, o vinho Madeira e deixe en-grossar em fogo brando.
       Corte o frango em pedaços, regue-o com o molho quente e sirva.