Ingredientes:

• - 800 grs. de filé mignon

• - 150 grs. de presunto cru

• - 1 colher (sopa) de patê de fígado

• - 2 colheres (sopa) de manteiga

• - 50 grs. de azeitonas

• - 1 ovo cozido

• - 1 cálice de conhaque

• - Sal

• - Pimenta-do-reino

Modo de preparar:

       Misture o presunto picado, o patê, as azeitonas desencaroçadas e o ovo em pedaços.
       Umedeça com o conhaque e reserve.
       Faça uma incisão finda em todo o comprimento do filé.
       Recheie-o com a mistura reservada e costure a abertura.
       Amarre bem a carne com um barbante fino e doure-a na manteiga.
       Coloque mais um pouco de conhaque, salgue, apimente e deixe cozinhar em fogo brando.
       Se necessário, acrescente, aos poucos, caldo de carne até que cozinhe com-pletamente.