Ingredientes:

• - 1 coelho novo

• - 2 colheres (sopa) de manteiga

• - 50 grs. de presunto cozido

• - 2 pimentões (1 verde e 1 vermelho)

• - 4 filés de enchova

• - 2 dentes de alho

• - 1 ramo de alecrim

• - 1 folha de louro

• - 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

• - 1 litro de leite

• - Azeite de oliva

• - Sal

• - Pimenta-do-reino

Modo de preparar:

       Corte o coelho em pedaços e deixe-o banhado em leite por 12 horas, para amaciar.
       Refogue o alecrim e o presunto picado com metade da manteiga e um pouco de azeite, acrescente o louro e os pedaços de coelho bem enxutos, tem-perados com sal e pimenta-do-reino.
       Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando.
       A parte, refogue os pimentões e os alhos picados em fatias finas no restante da manteiga com um pouco de sal e as enchovas amassadas.
       Quando o coelho estiver quase macio, adicione os pimentões para acabar de cozinhar.
       Mexa de vez em quando.