Ingredientes:

• - 1 coelho novo

• - 1 xícara (chá) de nozes descascadas

• - 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes

• - 1 folha de louro

• - 1 ramo de alecrim

• - 1 copo de vinho tinto

• - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• - 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

• - 3 colheres (sopa) de vinagre

• - Algumas folhas de sálvia

• - 1/2 copo de óleo

• - Sal

• - Pimenta calabresa seca

Modo de preparar:

       Corte o coelho em pedaços, deixe-o amolecer por algumas horas em água com vinagre, escorra, seque e tempere com sal, pimenta calabresa seca, louro, sálvia e alecrim.
       Doure os pedaços no óleo.
       Junte as nozes picadas e regue com vinho.
       Deixe evaporar, acrescente o caldo de carne e cubra o recipiente.
       Deixe cozinhar e, antes que esteja totalmente cozido, junte as azeitonas sem caroços.
       Sirva quando estiver bem macio.