Ingredientes:

• - 1 coelho novo

• - 2 colheres (sopa) de manteiga

• - 1 ramo de alecrim

• - 1 folha de louro

• - 1/2 colher (café) de canela em pó

• - 1 copo de vinho Madeira seco

• - 3 colheres (sopa) de vinagre

• - Azeite de oliva

• - Sal

• - Pimenta calabresa seca

Modo de preparar:

       Corte o coelho em pedaços, tempere-o com a canela, o louro e o alecrim pi-cados, a pimenta calabresa seca, o sal, o vinagre e um pouco de azeite.
       Deixe nesse tempero por 12 horas, virando de vez em quando os pedaços.
       Escorra o tempero e doure-os na manteiga com um pouco de azeite, regue com o vinho e deixe cozinhar lentamente, em fogo brando.