Ingredientes:

• - 1 kg músculo limpo cortado em cubos grandes

       Ingredientes: Para marinar

       Ingredientes: Para o cozimento

• - ½ copo óleo

• - 1 litro caldo de carne

• - 1 colher (sopa) farinha de trigo com manteiga

• - 1 copo médio vinho tinto seco

• - sal e pimenta-do-reino moída

       Ingredientes: Outros

• - bacon frito, champignons e cebolinhas cozidos

• - salsinha picada

       Modo de preparar:

       Tempere o músculo numa tigela de vidro, com todos os Ingredientes da ma-rinada picados.
       Tampe e deixe na geladeira por 12 horas.
       Frite a carne em óleo quente, reservando os temperos.
       Retire o óleo, acrescente a marinada reservada e o caldo de carne.
       Deixe cozinhar, em fogo médio, até que a carne fique macia, tirando a es-puma que se forma na superfície.
       Passe a carne para outro recipiente e reserve.
       Reduza o caldo em aproximadamente um terço e passe pela peneira.
       Misture farinha de trigo com um pouquinho de manteiga em temperatura ambiente, até ficar seca, e incorpore ao vinho, cuidando para não empelotar.
       Junte ao caldo e deixe encorpar, retirando qualquer espuma que se forme.
       Adicione a carne, os champignons, as cebolinhas e o bacon.
       Polvilhe salsinha e sirva bem quente.