Maxixada ao Leite de Coco
Preferida da Poetisa Laura Limeira

Ingredientes:

• - 1 quilo de maxixe raspado e cortado em rodelas

• - 2 limões

• - 2 cebolas médias

• - 4 tomates

• - 4 colheres de extrato de tomate

• - 2 dentes de alho

• - 2 garrafas de leite do coco

• - 1/2 litro de água

• - coentro e cebolinha à gosto

Modo de preparar:

       Leve todos os ingredientes ao fogo menos o leite de coco.
       Acrescente meio litro de água.
       Quando o maxixe estiver no ponto misture o leite de coco e deixe ferver por 5 minutos.
       Está pronta a maxixada.