Frango ao Leite de Côco
Preferida da Poetisa Regina Bertoccelli

Ingredientes:

• - 1 kg de sobre-coxas de frango

• - 3 colheres (sopa) de óleo

• - 1 cebola média picadinha

• - 3 dentes de alho socados

• - 2 tomates médios picados

• - sal a gosto

• - 2 garrafinhas de leite de coco ou uma grande

• - 1 colher (sobremesa) de curry (caril)

• - 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparar:

       Refogue o frango no óleo com as cebolas  e  o  alho,  acrescente  os toma-tes e coloque sal a gosto.
       Depois de bem refogado,  acrescente o  leite de coco até  que cubra o frango e deixe cozinhar por 10 minutos ou até que o frango esteja cozido e macio.
       Acrescente o curry desmanchado no azeite e acrescente ao frango já pronto.
       Pode acrescentar mais curry, mas cuidado pois é um tempero muito for-te.