Medalhão de Mignon Tradicional
Fonte: Jornal Gazeta do Povo - Suplemento Viver Bem - 25/07/2004

Ingredientes

• - 4 medalhões de filé mignon de 200g cada um

• - 8 fatias de bacon

• - Sal e pimenta-do-reino a gosto

• - 2 colheres (sopa) de margarina

• - 1 e 1/2 xícara (chá) de caldo de carne

Ingredientes para o Molho

• - 1 xícara (chá) de vinho tinto seco

• - 1 colher (sopa) de manteiga

• - Estragão

• - Batatas cozidas cortadas em rodelas finas

• - Pimentas em grão a gosto (para decorar)

• - Salsinha picada a gosto

Modo de preparar

Tempere os medalhões, envolva-os com duas fatias de bacon e prenda com um palito.
Aqueça uma frigideira ou uma grelha com a margarina, frite os filés em fogo médio por 5 minutos de cada lado.
Coloque os medalhões em uma assadeira, regue com o caldo de carne e leve ao forno (180ºC) pré-aquecido, por 20 minutos (você terá uma carne ao ponto).
Se desejar mais bem passada, asse por mais 10 a 15 minutos.
Retire do fogo e conserve a carne em um lugar aquecido.
Com a raspa da assadeira prepare o molho: coloque o vinho e deixe evaporar.
Junte a manteiga e mexa com uma colher até obter um molho brilhante.
Verifique o sal e adicione o estragão.
Faça um camada de batatas em pratos individuais e coloque por cima um medalhão.
Enfeite com as pimentas e com a salsinha picada.